Cerca de 1500 a.C. encontramos a seguinte orientação divina: “Toda gordura pertencerá ao SENHOR. Estatuto perpétuo, pelas vossas gerações, em todas as vossas habitações, será isto: nenhuma gordura nem sangue algum comereis” – Levítico 3:16 e 17. Todos nós reconhecemos que não devemos comer sangue. Mas infelizmente nos esquecemos desta proibição tão clara: “nenhuma gordura comereis”!
Por que será que Deus nos recomendou tão firmemente que não deveríamos usar nenhuma gordura animal? Uma fez que é tão gostosa principalmente frita. Um pesquisador disse que fritura é tão gostosa que se fritarmos até papel, todos irão gostar. Acredito que Deus nos recomendou a abstenção de gordura animal para que Seus filhos tivessem uma melhor qualidade de vida.
FATO VERÍDICO
Daniel Terroca Filho, administrador de um órgão público, tinha dois filhos, de seis e onze anos, respectivamente. Trabalhou na sexta-feira o dia todo, voltou para casa e, à noite, começou sentir intensa dor na região lombar. Tomou um analgésico, mas em vez da dor diminuir, aumentou cada vez mais. Às 22h, foi para o hospital. Foram feitos vários exames e o estado geral dele começou a piorar cada vez mais. Às 4h da madrugada foi levado ao centro cirúrgico. Após abrirem o seu abdômen, verificaram que a aorta, que possui o diâmetro de dois a três centímetros, tinha um aneurisma de mais ou menos 20 cm e estava se rompendo, o que seria fatal. O cirurgião vascular retirou 950g de gordura somente do aneurisma. Já imaginaram como estava a artéria carótica que leva sangue para o cérebro, a artéria coronária do coração e os demais órgãos do corpo? Abarrotados de gordura. Em lugar do aneurisma foi colocada uma prótese. A cirurgia foi extremamente trabalhosa. Ele tomou nove frascos de sangue e vinte de soro. Foram oito horas de muita luta pela salvação dessa vida. No entanto, no pós-operatório ele apresentou insuficiência renal e veio a falecer três dias depois. Ao dar a notícia para sua esposa, foi dramático, ela chorava compulsivamente e perguntava: “Como vão ficar meus filhos? Eles são ainda pequenos e necessitam muito do pai”. Que tragédia! O mais triste é saber que tudo poderia ser evitado se o paciente tivesse mudado seus hábitos alimentares.
Estatísticas
- Só no Brasil morre-se a cada ano 800 mil pessoas de doença do coração e das artérias.
Isto quer dizer: 2.200 por dia, ou seja, 90 pessoas por hora.
- Quase 5 0% das mortes de cada dia é devido à arteriosclerose: que é a obstrução (entupimento), e o endurecimento das artérias. E os maiores responsáveis são o mau colesterol, as gorduras saturadas e a gordura trans, que se depositam nas paredes arteriais e rompem as membranas, e assim, as moléculas de colesterol se associam formando cristais, iniciando assim a formação do ateroma que vai obstruir a artéria.
- Aproximadamente 2/3 das mortes são por obstrução das artérias coronárias e o 1/3 restante por trombose ou hemorragia em outras artérias do corpo, especialmente as artérias do cérebro, mas também dos rins, fígado, intestinos e membros inferiores.
e o grande problema é que tudo isto pode estar ocorrendo em seu corpo e você pode não sentir nada; e só perceber quando surgir um infarto ou um AVC (derrame).
FÍGADO E COLESTEROL
O fígado é o órgão responsável por controlar o colesterol do organismo. Ele produz bílis que contém grande quantidade de colesterol, e por meio dos canais biliares lança-a nos intestinos para ser eliminada com as fezes. Ao ingerirmos fibras na alimentação (verduras, frutas, cereais integrais, feijões, etc.) elas se aderem à bílis e são eliminadas pelas fezes. Ao ingerirmos gorduras saturadas, gorduras Trans, frituras e alimentos que contém colesterol eles se aderem ao colesterol da bílis, e em vez de serem eliminados pelas fezes, são transportados para a superfície do intestino. As células do intestino delgado absorvem as gotículas de gordura saturada unidas ao colesterol (triglicerídeos) e envolve-as com uma cobertura de proteína (quilomicrons) e lança-os na circulação sanguínea. Parte é removida do sangue quando passa no fígado, e o restante vai se depositar na parede das artérias formando a “ARTERIOSCLEROSE ”. Para melhorar esse quadro, o Dr. Roberts, pesquisador norte-americano, acentua a necessidade de melhorar a qualidade de vida por meio da alimentação; reduzindo a ingestão de gordura saturada, maios utilização diária de fibras e prática regular de exercícios.
QUANTIDADE DE COLESTEROL NOS ALIMENTOS
Uma vez que o colesterol, a gordura saturada e a gordura trans são os grandes responsáveis pela arteriosclerose, vejamos sua concentração em miligramas para cada 100g nos seguintes alimentos: fígado de gado (393); frango c/ pele (296); frango sem pele (74); carne gorda (289); carne magra (123); gema de ovo (274); manteiga (220); creme de leite (137); peru (99); maionese (74); 1/8 pizza (56) e nata (42). Foi realizado um estudo no qual se descobriu os cinco maiores responsáveis pela alta de colesterol: ovos, bifes, hambúrgueres, leite integral e cachorro quente. Quando minha filha adolescente me ouviu fazer esta palestra disse: - “Pai, agora eu não vou poder comer mais nada. Tudo que é gostoso faz mal!...”.Então, respondi que não é bem assim. Ao ter conhecimento do que mais prejudica nossa saúde, devemos com sabedoria e moderação educar nosso paladar, diminuir o consumo e substituir gradativamente por alimentos saudáveis. Por exemplo: vocês viram na lista acima algum alimento vegetal? Não. Por quê? Porque não existe colesterol em nenhum alimento vegetal.
Gordura TRANS
é a pior de todas. É formada pelo processo de hidrogenação natural ou Industrial, que consiste na adição de hidrogênio nos óleos vegetais até que este se torne sólido à temperatura ambiente. Esta gordura é muito usada nos alimentos industrializados, pois ela melhora a consistência dos alimentos, dá um sabor mais acentuado, deixa os alimentos mais sequinhos, crocantes e apetitosos. E também dá um prazo de validade maior aos alimentos. As frituras são outra fonte importante de gordura saturada, pois elas também consistem na hidrogenação dos óleos vegetais, tornando então, óleos vegetais que contém ácidos graxos poliinsaturados em saturados e gorduras trans. A gordura trans no organismo, aumenta o colesterol total e o LDL (mau colesterol) e diminui o HDL (bom colesterol). Ela favorece também o acúmulo de gordura visceral (gordura armazenada entre os órgãos do corpo, dando a obesidade tipo Andróide (gordura se armazena no abdome) produzindo também substâncias prejudiciais ao organismo. Os alimentos que mais contêm esta gordura são os industrializados, sorvetes, batata frita, salgadinhos de pacote, bolos, biscoitos, bolachas, margarinas, pratos congelados, empanados, etc. Precisamos olhar a embalagem dos alimentos para ver quanto de gordura trans contém, pois podemos ingerir no máximo 2,1g/dia.
UMA GRANDE CONQUISTA
Estudiosos realizaram uma pesquisa em soldados americanos, que morreram na guerra do Vietnam com média de 22 anos de idade. Comprovou-se que 77% deles já tinham placas de arteriosclerose nas coronárias. Diante disso muitos de nós podemos pensar: “Se é assim, eu já estou com minhas artérias todas obstruídas! O que fazer? Outra pesquisa realizada em dois grupos de pacientes portadores de comprovada coronariopatia, com o objetivo de verificar se mudanças no estilo de vida seriam suficientes para alterar lesões arteriais já evidenciadas em avaliação hemodinâmicas.Vinte pacientes foram orientados para um programa que incluía significativas mudanças do estilo de vida como: exercícios aeróbicos moderados; abstenção do fumo; alimentação vegetariana e combate ao stress. Outros vinte pacientes não foram motivados a introduzir modificações em seu estilo de vida. Os controles laboratoriais e a análise da progressão ou regressão das lesões coronarianas, por meio de cinecoronariografia foram feitos em ambos os grupos, no início e após um ano de acompanhamento. O resultado foi o seguinte: No grupo submetido ao programa de mudança de estilo de vida ocorreu regressão da obstrução coronariana em 82% e diminuiu a dor anginosa em 92% . No outro grupo 100% apresentou agravamento do quadro. Ao concluir suas observações, os autores enfatizaram que em apenas um ano de mudança de estilo de vida apresentaram significativa regressão da arteriosclerose coronariana, como foi demonstrado por arteriografia. Este dado é de particular importância, porque a arteriosclerose evolui ao longo de décadas e pode regredir em apenas um ano. Isto representa uma grande conquista. ( Revista Atheros no.1/92 p. 426).
Conclusão
Uma pessoa tem a idade de suas artérias, pois são elas que nutrem cada órgão e cada célula. Se seu coração e seus vasos sanguíneos estão em boas condições você viverá muito mais e com qualidade de vida melhor. Não há como fugir da arteriosclerose; ela é nossa principal assassina. De cada três homens dois morrerão de endurecimento das artérias. A comissão de controle das doenças do coração declara: “livrar-nos desta catástrofe é uma questão de decisão pessoal.” Cabe a cada casal determinar que alimentos comprarão nos supermercados e colocarão sobre a mesa de seu lar, pois o estilo de vida passa pela cozinha e nosso corpo. A escolha fará a diferença entre o risco de morrer prematuramente ou ter uma vida longa e saudável. Que Deus nos dê poder para tomarmos a decisão certa.
